Arroz de marisco

Ingredientes:
250 g camarão
1100 g água
50 g azeite
120 g cebola
1 dente de alho
100 g tomate
100 g pimento vermelho
250 g arroz agulha
500 g mistura de marisco
2 caldos knorr de marisco

Preparação:

Faça o fumet, coloque no copo as cascas, as cabeças do camarão, 500 g água e programe 5 min/100°C/vel 3. Coe com o cesto e reserve o caldo.

No copo limpo coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate e o pimento, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.

Adicione o fumet reservado, o arroz, a mistura de marisco, o camarão reservado, 600 g de água, o caldo de marisco, e programe 18 min/100°C//vel . A meio da cozedura, retire a tampa e com a ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo.

4.Rectifique os temperose Voilá... Um delicioso arroz

Arroz de frango

Inicialmente era para ser um arroz de pato, mas como não havia acabou por ser de frango, só digo... Estava uma delicia.

Ingredientes:
1 Cebola
3 Dentes de alho
50 g de Azeite
200 gr de Vinho Tinto ou Branco (usei tinto)
2 Caldos de galinha
1 frango pequeno (até 1300g) ou para quem quiser pode usar pato
1/2 chouriço de carne
100g de Bacon (opcional, não coloquei)
Água q.b.
400 g de Arroz agulha

Preparação:
Coloco no copo os dentes de alho e a cebola e pico 5 seg, vel 5, junto o azeite e programo 5min, varoma, vel 1.

Adicionar o vinho, os caldos, o frango/pato partido em pedaços pequenos, o chouriço, (o bacon se usar) e programo 30 min, varoma, colher inversa, vel colher

Retirsr, reservo o molho, desfio a carne (Dica para desfiar o frango :Depois do pato cozido coloque 3 pedaços pequeno no copo 2seg. vel.4 colher inversa, reserve e faça o mesmo com os restantes peda...ços e reserve. A bimby vai desfiar o frango e nós com a maos tiramos so os ossos que ficam soltos da carne) , corto metade do chouriço em cubos pequenos e a outra metade em rodelas fininhas. Reserva-se.

Pesar o molho de cozer o frango e acrescento a diferença com água até fazer as 800g e cozo o arroz no cesto por 20 min, 100º, vel 3 (como nos 20 min o arroz não ficou como eu gosto, coloquei 35/40 min).

Coloar o arroz no tabuleiro e misturo com o frango, e a parte do chouriço cortado em cubos, como fico sempre com pena do molho de cozer o arroz deito sempre um pouco e volto a misturar bem o arroz, aliso e por cima coloco as rodelas de chouriço.

Levar ao forno até ganhar cor, e  voilá!

Arroz doce

Eu que não sou grande apreciadora de arroz doce gostei bastante e lá em casa também.
A receita utilizada é a do livro base.

Ingredientes:

• 1000 g leite
• 150 g arroz carolino
• 1 casca de limão, só a parte amarela
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 160 g açúcar
• 4 gemas de ovo
• canela, q.b.

Preparação

1. Coloque no copo o leite, o arroz, a casca de limão, o pau de canela e o sal e programe 15 min/90°C//vel , retire a tampa e envolva com a espátula.

2. De sequida programe 25 min/90°C//vel .

3. Adicione o açúcar, as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz doce, envolva com a ajuda da espátula.
4. Programe 10 min/90°C//vel 1,5. Deite num recipiente grande ou em taças pequenas. Quando estiver frio polvilhe com canela em pó.

 

 

Arroz de polvo

Hoje o jantar foi um belo de um arrozinho de polvo. Delicioso , a repetir!


Ingredientes:

1 embalagem Polvo
2 cebolas
50g azeite
3 dentes de alho
200g polpa tomate, cebola e alho Compal da Horta
300g arroz agulha
1 c. chá de malagueta
1 c. chá molho inglês
1 folha de louro
Água q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Coentros picados q.b.

Preparação:

- Coloque no copo o polvo cortado, 1 cebola, 100 g de água ou vinho tinto e programe 30min, Temp Varoma, Vel 1 Colher Inversa.
- Retire e reserve o polvo e a água da cozedura. Corte o polvo em pedaços.
- Coloque o azeite no copo e aqueça 3min, Temp Varoma, Vel 1.
- Junte a outra cebola e os alhos, pique 5seg, Vel 5.
- Adicione a polpa de tomate e a folha de louro, refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Junte o polvo cozido, os flocos de malagueta e o molho inglês, tempere a gosto e programe 7min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Adicione o arroz, pese a água de cozer o polvo reservada e adicione água até completar 800g e programe 18min, Temp 100º, Vel Colher Inversa. A meio da cozedura, retire a tampa e com a ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo.
- Sirva com coentros picados.