Bacalhau à Assis

Ingredientes:

1 embalagem bacalhau desfiado
10 g salsa
10 g cebola
90 g pimento vermelho
150 g cenoura
50 g azeite
100 g presunto
500 g Batatas Fritas
2 ovos


Preparação:

Colocar 800g de água no copo e o bacalhau desfiado na varoma e programar 20 minutos temp varoma vel. 3. Reservar

Colocar no copo a salsa e picar 2seg, Vel 7.
Retirar e reservar.

Colocar no copo a cebola, o pimento, a cenoura e o azeite e picar 5seg, Vel 5.

Adicionar o presunto e programar 7min, Temp Varoma, Vel 1.

Adicionar o bacalhau bem espremido e programe 7min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.

Adicionar 150g de batata palha, envolver com a espátula e programar 1,30min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.


Adicionar outros 150g de batata, programar 2min, Temp 100º, Vel Colher Inversa e adicionar através do bocal os ovos batidos.

Retirar e envolver com a restante batata e com a salsa reservada.

Decorar a gosto.

Fofas

Fofas, doce tradicional do Carnaval Faialense

Ingredientes Massa:
500gr de farinha T65
500gr leite
500gr agua
50gr manteiga
1colher sobremesa fermento de bolos
1colher sobremesa erva doce
10 ovos  

Ingredientes Recheio:
500gr leite
2ovos
3 colheres sopa maizena
130gr açucar
Raspa de 2limões

Massa
Pesar a farinha e reservar.
Colocar no copo o leite a água e a manteiga 7mint tem100 vel 1.
Colocar a farinha, o fermento bolos e a colher sob. erva doce 30 seg/ vel 4 . 
Retirar o copo da base e deixar arrefecer 5 minutos.
Separar a massa em dois.
Bater 5 ovos e adicionear na vel 4 30 seg reservar e fazer o mesmo à outra metade da massa que estava reservada.
Deixar arrefecer. 

Colocar o forno a aquecer 180º 
Untar as forminhas de queijadas com manteiga e farinha e colocar uma colher e meia de massa.
Levar ao forno durante 45 minutos.

Recheio
Adiconar todos os ingredientes 30seg vel 4. 
Depois programar12 mint/temp90/vel2.5.

Quando as fofas estiverem prontas deixar arrefecer, fazer um recorte e colocar o recheio.