A despedida e as boas vindas

 E foi no dia 10 de setembro que houve uma despedida e uma "festa" de boas vindas...

 

 Até agora foram poucos os cozinhados feitos na menina, e todas as que foram feita foi atraves da cookidoo...  Uma aprendizagem numa era mais digital.

A um passo da evolução

 E foi no dia 3 que dei um passo para a evolução...

 

Agora segue-se a espera da nova e a despedida da minha "velhinha"

 

Caracois de Canela e molho philadelfia e Nutella

Aquela boa delicia... e para todos os gostos!

Massa

• 200g de Leite
• 80g de Açúcar amarelo
• 20g de Manteiga
• 1 Pitada de sal
• 1 Ovo
• 1 saqueta fermento padeiro
• 500g de farinha
• Azeite qb para untar

Recheio de Canela

• 30g de manteiga (derretida)
• 50g de açúcar amarelo
• canela a gosto 

Recheio de Nutella

• 2 colheres sopa de nutella

Molho de queijo

• 100g de creme de queijo light (Tipo Philadelphia)
• 50g de açúcar amarelo em pó
• 1 c. (sob.) de extrato de baunilha
• 15g Leite. 

Receita

No copo deitar o leite, a manteiga, o açúcar e o sal e programar2.30 min, 50º, vel 2.
Juntar o fermento e o ovo e programei 30 seg, vel 4.
Adicionar a farinha e programei 1.30 min, vel Espiga.

Abrir o copo, limpar as laterais com a ajuda da espátula e untar com um pincel o copo por dentro em redor da massa e a tampa.

Fechar o copo e deixer levedar até levantar a tampa (demorou 1h aprox., enrolei o copo num cobertor polar para levedar mais rapido.

Após levedar, colocar farinha na bancada da cozinha e despejar a massa e esticar. (Dividi em 2 para fazer os 2 tipos de recheio.

Recheio de Canela
Levar a manteiga ao microondas e pincelar a massa.
No copo colocar a canela e o açúcar até ficar em pó e polvilhar a massa.

Enrolar a massa e com uma faca afiada, cortar o rolo em fatias colocar separadamente no tabuleiro do forno sobre um tapete anti-aderente.

Recheio de Nutella
Levar a nutella ao microondas durante 1m.
Barrar a massa
Enrolar a massa e com uma faca afiada, cortar o rolo em fatias colocar separadamente no tabuleiro do forno sobre um tapete anti-aderente.

Colocar o forno a 50º e colocar o tabuleiro com os rolos durante 20m, após isso aumentar para 180º e deixar cozer 25m ou ate estarem no ponto.

Molho de Queijo


No copo da bimby colocar os ingredientes 10seg, vel 1, se não tiver com textura de molho, voltar a repetir o processo.

Bacalhau à Assis

Ingredientes:

1 embalagem bacalhau desfiado
10 g salsa
10 g cebola
90 g pimento vermelho
150 g cenoura
50 g azeite
100 g presunto
500 g Batatas Fritas
2 ovos


Preparação:

Colocar 800g de água no copo e o bacalhau desfiado na varoma e programar 20 minutos temp varoma vel. 3. Reservar

Colocar no copo a salsa e picar 2seg, Vel 7.
Retirar e reservar.

Colocar no copo a cebola, o pimento, a cenoura e o azeite e picar 5seg, Vel 5.

Adicionar o presunto e programar 7min, Temp Varoma, Vel 1.

Adicionar o bacalhau bem espremido e programe 7min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.

Adicionar 150g de batata palha, envolver com a espátula e programar 1,30min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.


Adicionar outros 150g de batata, programar 2min, Temp 100º, Vel Colher Inversa e adicionar através do bocal os ovos batidos.

Retirar e envolver com a restante batata e com a salsa reservada.

Decorar a gosto.

Fofas

Fofas, doce tradicional do Carnaval Faialense

Ingredientes Massa:
500gr de farinha T65
500gr leite
500gr agua
50gr manteiga
1colher sobremesa fermento de bolos
1colher sobremesa erva doce
10 ovos  

Ingredientes Recheio:
500gr leite
2ovos
3 colheres sopa maizena
130gr açucar
Raspa de 2limões

Massa
Pesar a farinha e reservar.
Colocar no copo o leite a água e a manteiga 7mint tem100 vel 1.
Colocar a farinha, o fermento bolos e a colher sob. erva doce 30 seg/ vel 4 . 
Retirar o copo da base e deixar arrefecer 5 minutos.
Separar a massa em dois.
Bater 5 ovos e adicionear na vel 4 30 seg reservar e fazer o mesmo à outra metade da massa que estava reservada.
Deixar arrefecer. 

Colocar o forno a aquecer 180º 
Untar as forminhas de queijadas com manteiga e farinha e colocar uma colher e meia de massa.
Levar ao forno durante 45 minutos.

Recheio
Adiconar todos os ingredientes 30seg vel 4. 
Depois programar12 mint/temp90/vel2.5.

Quando as fofas estiverem prontas deixar arrefecer, fazer um recorte e colocar o recheio.

Tarte de amêndoa

Ingredientes:
Massa
170 gr de Farinha
100 gr de Açucar
90gr de margarina
1 Ovo
2 Colheres de sopa de Leite

Recheio
150 gr. de Açucar
100 gr. de Manteiga
150 gr de Amêndoa Laminada
2 Colheres de sopa de Leite

Preparação:
Massa
Poêm-se todos os igredientes no copo e progama-se 15seg/vel6, de seguida 1 min/vel.espiga.
Forrar uma tarteira com a massa, colocar no forno pré-aquecido a 180º uns 15 minutos.

Recheio
Deitar todos os ingredientes, excepto a amêndoa no copo e programar 5 min/varoma/vel1. Por fim introduzir a amêndoa e programar 5min/varoma/vel1.

Vai ao forno até ficar douradinha (aproximadamente 20m)

Bola de Carne

Ingredientes:

4 ovos
100 ml de óleo
200 ml de leite
330 gr de farinha autolevedante
3 colh de chá de fermento
qb sal fino
Fiambre
Queijo
Bacon
Chouriço

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º.

No copo da bimby colocar a borboleta, juntar os ovos e o óleo e bater por 10 min vel 3.

Retirar a borboleta, ligar a máquina na velocidade 3 e juntar metade da farinha e o leite alternadamente. E por fim a outra metade da farinha já com o fermento misturado e o sal (sempre na vel 3).

Deitar numa forma forrada e com papel vegetal, metade da massa preparada, e por cima coloque as carnes e o queijo.

Deitar a restante massa em cima das carnes e levar ao forno.

O meu levou cerca de 40minutos,

Waffle

A Häagen-Dazs que se cuide hehe

Ingredientes:

150g leite
Sumo de limão
2 ovos
1 saqueta fermipan
400g farinha
150g açucar
1 colher chá de aroma de baunilha
meia colher cha de sal
100g manteiga

Preparação:

Juntar 150g de leite e uma colher de sopa de sumo de limão numa taça. Deixar repousar uns minutos até coalhar.


Colocar no copo o buttermilk, o fermento, os ovos o açúcar e o aroma de baunilha 20 seg, vel2.

Adicionar a farinha e  programar 3 min. vel espiga.

Juntar o sal e a manteiga e programar 3 min. vel espiga .

Ligar a máquina de waffles, Quando tiver quente, colocar a massa, depois é só esperar que fiquem douradinhos e voilá. 

Repetir a operação até acabar a massa. 

Depois é só acompanhar com o que mais gostarem.

Bolo de bolacha

Um delicioso bolo de bolacha e bem fácil de fazer.

Ingredientes:

300g açucar
500g manteiga
1ovo +1gema
3 pacotes de bolacha maria
café

Preparação:

Pulverizar o açucar 1minuto vel.8

Juntar a manteiga 5minutos vel.3

Juntar o ovo e a gema 1minuto vel. 3

Depois é só ir molhando a bolacha no café e ir formando o bolo.
Uma camada de creme e outra de bolacha, a ultima camada deve ser de creme.

Garanto... É delicioso e super fácil

Chocolate quente

Ingredientes:

450g de leite gordo

70g de chocolate culinaria

4 c. (sobremesa) de cacau em pó

40g de açúcar 

10g de Maizena

Preparação:

Colocar o chocolate no copo e dar uns golpes de turbo. 

Juntar os restantes ingredientes e programar entre 7min/90º/vel.4. 

Acrescentei mais 3m pois o leite estava gelado.

Cheesecake

Aquela bela sobremesa que nunca nos deixa ficar mal e que faz sempre sucesso!

No cheesecake da foto utilizei aquelas latas de recheio preparado, mas já fiz com a compota de frutos silvestres e para mim ainda fica mais delicioso.

Ingredientes:

200g bolacha maria
70g manteiga
500g leite
200g natas
4 ovos
120g queijo creme
2 pacotes cuajada
170g açucar

Preparação:

triturar a bolachs 10 seg vel 7

Adicionar a manteiga 3m 60º vel 5
Colocar na forma e levar ao frio

No copo colocar o leite, natas, ovos, queijo, cuajada e o açucar 7m 90º vel 5

Deixar arrefecer 10m e colocar na forma e levar ao frio.

Depois de solidificado, acrescentar a compota.
Podem utilizar qualquer tipo de compota, a da foto utilizei aquelas latas preparadas para tartes, mas a minha de eleição é feitinha em casa.

Frutos silvestres (uso congelados), Sumo de limão, e açucar qb. Levar ao lume até ficar na consistência desejada.

Rolo de Bacalhau recheado com maionese

Ingredientes 
5 ovos
1 cebola
1 dente de alho
50 de azeite
400g bacalhau limpo de pele ou espinhas
45g de margarina
120g de farinha de trigo para bolos
400gr de leite magro
10gr de fermento para bolos
Um molhinho de salsa lavada cortada em 4 bocados
Sal, nóz moscada e pimenta
800g agua

Preparação 
Coloque 800g de agua no copo e coza o bacalhau na varoma 25m temp. Varoma vel.2
retire a agua coloque o bacalhau no copo e desfie 6seg vel 6 e reserve
Separe as claras das gemas.
Introduza a borboleta e bata as claras em castelo 5Min Vel 3 e 1/2 e reserve.
Introduza no copo a cebola, o alho e pique 4 Seg Vel. 5, adicione o azeite e programe 5Min Temp.Varoma Vel. 1.
Adicione a margarina, o leite, a farinha e o fermento e programe 3 Min 100° Vel. 3.
Acrescente as gemas, sal, pimenta, a nóz moscada e a salsa e programe10 Seg Vel. 5.
Misture as claras em castelo e o bacalhau  introduzindo previamente a borboleta na Vel 2 e 1/2
Verta para o tabuleiro previamente forrado a papel vegetal e margarina  e asse, a 170º com ventilação, por aproximandamente 25 minutos.

Bolo de Bolacha

Ingredientes:

450g de açúcar
500gde manteiga
3 Pacotes bolacha Maria
Café para demolhar as bolachas (usei café Aprígio da nespresso)

Preparação:
Pulverizar 10 bolachas 15segundos velocidade 9 e reservar.

Pulverizar o açúcar e programar para 15 segundos, velocidade 9.

De seguida juntar a manteiga e programar 5 min com velocidade 3.
De seguida, começar a montar o bolo em camadas alternadas de bolachas (molhadas em café) e de creme até terminar.
Por fim, barrar todo o bolo com o restante creme e enfeitar com a bolacha pulverizada .
Levar ao frio e está pronto a servir.

Mousse de Chocolate After Eight

Aquela boa mousse...

Ingredientes:

80 g açúcar

200 g de chocolates After Eight

200 g de chocolate de culinária

6 ovos

200 g leite

1 pitada de sal

150g manteiga 

 

Preparação:

Colocar a borboleta e juntar as 6 claras com a pitada de sal e programar 6 min vel.3 sem o copo de medida, quando terminar reserve

Retirar a borboleta, e sem lavar o copo, deite o leite, as gemas, a manteiga e o açúcar e programar 5min. Temp.80 vel.4 Quando terminar adicionar aos chocolates deixe amaciar por uns minutos e triturar 15
seg.vel.6
Misturar as claras batidas em castelo, envolvendo bem sem bater.
Coloque a mousse numa taça e leve ao frigorífico

 

Pudim de leite condensado

Ingredientes:
1 lata de leite, condensado
2 medidas da lata de leite
5 ovos
caramelo

Preparação:

Untar uma forma de pudim com caramelo. Ligar o forno 180º .
Colocar a borboleta no copo todos os ingredientes, misturar 5 min vel 2.
Deitar a mistura na forma e levar ao forno em banho maria durante 1  hora  .
Deixar arrefecer e levar ao frio, desenformar apenas quando for para servir.

Pudim "Não sei"

Ingredientes:
2 Pacotes de mousse instântanea Alsa
400g Natas
1 Pacote de bolacha maria
6 Folhas de gelatina

*Opcional Ananás ou Pêssego partido aos pedaçinhos

Preparação:
Demolhar as folhas de gelatina em agua
Partir as bolachas com as mãos grosseiramente e reservar
Bater a mousse com a borboleta 5m vel 3/5 e juntar à bolacha
Bater as natas até ficarem duras e juntar ao preparado anterior
Levar a gelatina ao micro ondas até ficarem liquidas e juntar ao preparado
Se quiserem podem tambem colocar fruta (ananás ou pêssego partido aos pedaçinhos)
Envolver tudo de forma grosseira e colocar no pirex para servir, levar ao frio e decorar a gosto

Folar de Páscoa

Uma receitinha de Jorge Anjos

Consolou...

http://ocantinhodojorge.blogspot.pt/2015/03/folares-doces-com-ovos.html

Manhanzitos

Uma receita da Dona Bimby, que mais uma vez se mostra deliciosa.

(http://donabimby.blogspot.pt/2013/02/paezinhos-com-pepitas-de-chocolate.html)

Ingredientes:

110 g de leite gordo à temperatura ambiente (eu usei meio gordo)

25g fermento fresco

30 g de azeite ou óleo de girassol  (eu usei óleo de girassol)

1 gema de ovo

1 colher de sopa de baunilha líquida

250 gr de  farinha

40 g de açúcar

Uma pitada de sal fino

50g chips de chocolate 

 

Começar por pesar as pepitas de chocolate e colocá-las no congelador.

Colocar o leite no copo com o fermento e programar 3 minutos, Temp. 37Cº, velocidade 3.

  Adicionaro óleo, a gema de ovo, a baunilha,a farinha, o açúcar e o sal e programar 3 minutos,Vel. Espiga.

Remover massa para uma tigela oleada e tapar com papel aderente; deixe repousar até que dobre o seu volume.

Fazer bolinhas com a massa e colocar as pepitas de chocolate com cuidado, deixando algumas pepitas para decorá-los.

Eu dividi a massa em duas partes, cada uma em três e cada uma destas três em dois, deixando assim  12 pães.

6Coloque-as no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal, cubra com um pano e deixe descansar novamente até que dobre o seu volume.

 Pintar as bolinhas com ovo batido e leve ao forno a 180 graus, cerca de 10 minutos.

 

 

 

Cântaro ao sal na varoma

A mesma receitinha do livro base, mas desta vez com Cântaro...

Crinkles de Chocolate

Esta é a receitinha da dona bimby que experimentei e são fantásticas...

(http://donabimby.blogspot.pt/2014/04/crinkles-de-chocolate.html)

Ingredientes:
50 gramas de chocolate preto culinária
55 gramas de manteiga temperatura ambiente
100 gramas de açúcar
2 ovos médios
210 gramas de farinha
1/2 colher de chá de fermento
1 colher de chá de baunilha ou açúcar baunilhado
1 pitada de sal
açúcar em pó para envolver


Parta o chocolate aos pedaços, e derreta o chocolate em banho-maria
Adicione a manteiga em cubos e mexa até que esteja derretido e bem integrada. Reserve
Coloque a borboleta. Adicione os ovos e o açúcar, programe 3 min, Temp.37 º, velocidade 3 e 1/2. 
No final do tempo voltar a programar 3 min, velocidade 3 e 1/2 mas sem temperatura.
Adicionar o chocolate derretido com a manteiga, e  a baunilha ou açúcar baunilhado. Misturar na vel. 3  cerca de 10 segundos. 
Remover a borboleta. Adicionar a farinha, o fermento e o sal peneirados. Misturar na Vel.3 até que a massa esteja bem misturada (cerca de 30 segs.)
Colocar numa tigela, cubra com película aderente e guarde na 1h frigorífico.
Pré aquecer o forno a 180 º C.
Cobrimos um tabuleiro com papel aderente

Nectar de Maçã e banana

Num final de tarde nada melhor do que um belo suminho com uma vista maravilhosa...

Ingredientes:
2 maças
2 bananas
450g agua
60g açucar

Preparação:
Colocar as frutas e o açúcar no copo 1 minuto vel.9
Acrescentar a agua 15seg. vel 8

Deve servir se com umas pedras de gelo para ficar fresquinho

Sumo de Laranja

O meu melhor sumo feito na minha menina.

Ingredientes:
3 laranjas descascadas
90g de açucar
500g de agua

Preparação:
Colocar no copo as laranjas e o açucar 2minutos Vel.9

Juntar a agua. 15seg. Vel. 3

Servir com gelo

Sumo de laranja e cenoura

 Uma bomba de vitamina C e ainda por cima é delicioso.

Ingredientes:
3 Laranja sem cascas
3 cenouras pequenas
50g de açúcar (opcional)
600g de água
 
Preparação:
Colocar as frutas e o açúcar no copo da bimby e programar 2 min/vel9.
Juntar a água e envolver 10 seg/vel5

Servir frio

 

Bolo Especial Namorados

E que tal comemorar o dia dos namorados com um bolinho especial?

Foi isso que fiz!

Para fazer este bolo precisei de fazer dois bolinhos. Os corações com bolo de iogurte e o restante com bolo de chocolate.

Bolo de Iogurte:

Ingredientes:

Casca de 1 limão (parte amarela)

5 ovos

1 iogurte

110g oleo

400g açucar

150g farinha

1c. sopa de fermento p/bolos.

Preparação:

Pre-aquecer o forno a 180º.

Colocar no copo a casca do limão e ralar 15seg / vel9.

Colocar os restantes ingredientes no copo com expeção da farinha e do fermento e misturar 5min / vel3.

Adicionar a farinha e o fermento e envolver 15seg / vel 3

Untar uma forma com oleo e farinha e colocar o preparado e levar ao forno.

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

175g farinha
220g leite
80g oleo
3 ovos
60g cacau
10g fermento
270g açucar

Preparação do bolo

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Coloque todos os ingredientes no copo, com excepção da farinha, cacau e fermento, e misture 5min/vel4.

Adicione a farinha, o cacau e o fermento e envolva 15seg/vel3.

Depois do bolo de iogurte pronto e arrefecido, as fatias são cortadas em forma de coração (usar cortante de bolachas). Depois são colocadas na forma untada com oleo e polvilhada com farinha e o restante espaço é preenchido com a massa do bolo de cholocate. Depois volta ao forno para a massa do bolo de chocolate cozer durante 60 minutos ou até espevitar com um palito e o mesmo sair seco.

Almôndegas/Hamburgueres

A preparação daquilo que serão umas belas almondegas e umas hamburgueres grelhadas.

Com esta quantidade deu 20 bolinhas e 4 hamburgueres

Ingredientes:

200 g leite
100 g sobras de pão
100 g chouriço
1000 g carne picada
40 g salsa, cortada
2 ovos
1 Colher de massa de pimentão
sal, q.b.
pimenta, q.b.
noz-moscada, q.b.

Preparação:

Coloque num recipiente o leite e as sobras de pão e reserve.

 

Coloque no copo o chouriço e pique 5 seg/vel 5.

Adicione a carne, a salsa, o pão demolhado e programe 10 seg/vel 7.

Adicione os ovos, o sal, a massa de pimentão,  a pimenta e a noz-moscada e programe 15 seg/vel 3. 

Retire e molde consoante aquilo que desejar fazer almondegas, rolo de carne, hamburgueres etc...

Ameijoas à Bulhão Pato

Estavam tão boas...

Ingredientes:

1500 g de ameijoas vietnamitas congeladas 80 g de azeite 12 dentes de alho
150 g de vinho branco
Sal q.b.
Coentros picados q.b.
Sumo de um limão

Preparação:

Colocar os alhos copo da Bimby e picar uns segundos na Vel. 8.

 
Adicionar o azeite e refogar 5 Min / 100º C / Vel. 1.

Juntar o vinho branco e o sal ao refogado, colocar as amêijoas na Varoma e a mesma em cima do copo e programar 30 Min / Varoma / Vel. 1.

Retiram-se as amêijoas já abertas e colocam-se num recipiente, deitando por cima o molho que está no copo, coentros picados a gosto e o sumo de limão. 

Lombo de Porco na Varoma

Uma receita encontrada no forum, que sem duvida anda a fazer sucesso :D

Ingredientes:

1 lombo aprox. com 1kg temperada com massa de pimentão (deixar a marinar 24horas)

1 cebola
2 dentes de alho
1 caldo knorr de carne
50g de polpa de tomate
50g vinho branco
30g azeite
600g de agua
Tiras de bacon

Preparação:

Colocar os ingredientes no copo 5seg vel.5
Refogar 5m, varoma vel.1


Acrescentar a agua
Colocar a varoma com o lombo e as tiras de bacon e deixar cozinhar 60min, Varoma, vel.2
Verificar a carne no fim do tempo, se necessario deixar cozinhar mais um pouco.

No final retire a varoma e bata o molho 1min. Vel.7

Bolo de Natal

Aquele bolinho tipico do Natal Açoriano...

Ingredientes:

500g açúcar
500g farinha
250g margarina
60g banha
raspa de 1 limão
300g frutas cristalizadas
250g figos secos
150g nozes
150g amêndoas
4 c. chá fermento
1 c. chá canela
1/2 noz moscada raspada
100g aguardente
6 ovos
350g melaço cana
310g mel

Preparação:

Colocar a raspa do limão no copo e ralar 10seg/vel9. Adicione o miolo de noz e de amêndoa 5seg/vel9. Reserve.

Colocar as frutas cristalizadas e os figos no copo e pique 7seg/vel4. Reserve.

No copo colocar o açúcar, a margarina e a banha e programar 3min/37º/vel3. Adicionar os ovos e programar 6min/vel3.

Juntar o mel, o melaço, a aguardente, a canela e a noz moscada e misturar 20seg/vel6. Juntar a farinha e o fermento, programar 10seg/vel6.

Por fim acrescentar os frutos secos, os figos e frutas cristalizadas reservados e programar 10seg/vel4.

Vai a cozer em forno pré-aquecido a 160º, numa lata ou forma forrada com papel vegetal. O bolo leva mais ou menos 1:30 horas a cozer. (se for numa forma normal, leva quase 2 horas)